這是我做氣炸唐揚雞的食譜，我想如果用氣炸鍋應該可以更快。麵衣的部分，除了加一點泡打粉達到脫水效果、增強酥脆感以外，其實我省略了蛋液，因為用量很少，處理多餘的蛋有點麻煩，但副作用就是烤完後有些粉會浮在表面。雖然不太影響口味，但如果先噴點油、放一下再烤的話，賣相會比較好。
肉：
去骨雞腿肉200g，切成8塊
醃料（醃1小時）：
米酒 – 1大匙
醬油 – 1大匙
鹽 – 1/2小匙
蒜頭 – 少許（影片中用軟管裝蒜泥醬取代）
白胡椒 – 少許
麵衣：
太白粉 – 2大匙
泡打粉 – 1/2小匙
烤箱預熱200度，烤20-25分鐘；烤箱如果容易烤不均勻，需中途翻面